CUCINA&MELODIE I cookies americani “vegani” (video)

L’origine e la storia di un dolce sbaglio in cucina

Bentornati amici di Cucina&Melodie! Chi di noi non conosce i cookies?

È praticamente impossibile non alzare la mano quando qualcuno lo chiede, stiamo parlando dei biscotti americani più famosi al mondo, sono entrati a pieno titolo nelle nostre abitudini culinarie e in quelle di molti altri Paesi del mondo, ognuno ha la sua ricetta per prepararli e oggi vorrei proporvi la mia ricetta che vi assicuro vi lascerà a bocca aperta quando li addenterete uno ad uno.

Ho deciso di preparare dei Cookies Americani adatti anche a chi è vegano, così da poter essere assaporati da tutti!

I cookies si riconoscono subito, hanno un tipico colore chiaro/scuro che tende al marrone, sono duri, croccanti e ripieni di gocce di cioccolato tagliato grossolanamente che ci fanno assaporare la loro consistenza boccone dopo boccone.

Preparare questi biscotti non è scontato come molti pensano, basta alterare una di queste caratteristiche e perderemo l’originalità del prodotto, bisogna prestare molta attenzione al fatto che le gocce di cioccolato non si sciolgano durante la cottura perché in quel caso si otterrebbe un biscotto completamente diverso.

Ma ora passiamo alla storia gastronomica di questo dolce americano, ai miei occhi molto interessante, e ha come protagonisti una stravagante cuoca americana e una delle più grandi multinazionali al mondo, la Nestlè la quale, scoperta la ricetta, chiese alla sua inventrice di farla propria in cambio di qualcosa di altrettanto saporito.

Una storia dal sapore cioccolatoso

Una deliziosa dolcezza frutto di un fortunato caso! Così mi piace definire la storia dei cookies americani.

Tutto iniziò intorno agli anni Trenta del secolo scorso, quando una signora di nome Ruth Wakefield, proprietaria dell’albergo Tool House nel Massachusetts, mentre preparava i suoi soliti biscotti, si accorse di non avere il cacao e per ovviare al problema decise di sostituirlo con una tavoletta di cioccolato Nestlè, pensando che si sarebbe sciolta nell’impasto. Per fortuna non andò come pensava e i biscotti della signora Ruth, anziché tingersi color cioccolato, conservarono il colore chiaro/scuro dell’impasto, riempiendosi di piccole scaglie di cioccolato intatte e ben visibili, che si assaporavano a ogni morso.

Come spesso accade nella storia della cucina, questo sbaglio imprevisto piacque moltissimo agli ospiti dell’hotel, che dimostrarono di gradire la nuova versione “sbagliata“ e quando la fama dei cookies si sparse in giro, fu subito un enorme successo.

A parlarne furono per prima la radio, il giornale di Boston e per finire il programma tv “Cibi famosi da luoghi famosi” di Betty Crocker, che convinsero ogni massaia americana a sperimentare la novità in cucina.

Un giorno, la Nestlè notò un aumento considerevole nella vendita di barrette al cioccolato e quando capì il motivo di questa crescita non esitò un istante ad offrire alla signora Ruth una fornitura di cioccolato a vita in cambio della sua preziosa ricetta!

Come possiamo facilmente immaginare, tirarsi indietro di fronte a una richiesta del genere era da sciocchi, così la cuoca dell’hotel accettò l’offerta ricevuta e la sua ricetta venne stampata dietro alle barrette di cioccolato dell’azienda svizzera.

Dal 1939 partì la produzione dei “chips”, gocce di cioccolato già pronte all’uso e ad oggi queste conservano la dicitura “Nestlè Tool House Semi-tweet Chocolate Morsels”.

Ma passiamo ora alla mia ricetta dedicata a questi golosi biscotti americani.

Ingredienti

• 200g di farina 00
• 100g di zucchero di canna integrale
• 60g di cioccolato fondente al 70% della Nestlè
• 1 busta di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 80 ml di latte vegetale

Inizio con il dirvi che sostituiremo il burro con l’olio di semi di girasole, così da rendere il tutto più leggero e adatto a tutti.

Questa volta però… niente procedimento. 

GUARDA IL VIDEO E SEGUI TUTTI I PASSAGGI IN MODO DA OTTENERE QUESTI FANTASTICI COOKIES AMERICANI!

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Cucina&Melodie__Anna Maria Giretti

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