Cupramontana
CUPRA MONTANA ESPERTI NORCINI ALLA “PISTA DEL MAIALE”
17 Gennaio 2019
Il tradizionale appuntamento ai Magazzini dell’Abbondanza
CUPRA MONTANA, 17 gennaio 2019 – Domenica prossima (20 gennaio) presso i Magazzini dell’Abbondanza, in Piazza IV Novembre, alle ore 16, 30, prederà il via la tradizionale manifestazione “La pista del maiale”, interessante rievocazione del sistema di lavorazione delle carni suine.
Insieme al sezionamento del maiale ed alla preparazione delle pacche per la “salata” i convenuti potranno assistere e partecipare ai laboratori dove esperti norcini locali guideranno i neofiti al taglio delle carni e nella spartizione delle varie quantità destinate a differenti prodotti (insaccati vari -costato- braciole- lardo da macinare- ecc).
Un coinvolgimento diretto anche sotto l’aspetto didattico specie per coloro che mai hanno visto questo antichissimo procedimento. Salare la carne di animali in genere era una consuetudine e significava trattarla per farla durare anche nei mesi di magra, perché nei secoli addietro non erano ancora stati inventati quegli apparecchi che conservano il cibo attraverso il freddo. Dunque domenica prossima appuntamento con la “Pista del maiale” ai Magazzini dell’Abbondanza, dove si potranno gustare squisite braciole cotte in graticola accompagnate da ottimo Verdicchio delle aziende locali.
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